Boulets à la liégeoise

Boulets à la liégeoise

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h30

Ingrédients (pour 10 boulets) :
- 1 kg de hachis mélangé porc et boeuf
- 2 oeufs
- 2 échalotes
- 100 g de chapelure
- 30 g de persil haché
- farine
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- sel ; poivre
- 2 gros oignons
- environ 150 g de sirop de Liège

Préparation :


1) Préparer l’appareil à boulettes de viande en mélangeant le haché, les oeufs et le persil et les échalotes hachés. Assaisonner si nécessaire. Une fois que le mélange est homogène, ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.
2) Former des boules de viande d’environ 120 g avec les mains.
3) Rouler ces boulettes dans la farine et les cuire dans une poêle dans l’huile d’arachide 10 mn sur chaque face.
4) Emincer les oignons et les tomber au beurre pour qu’ils prennent une couleur foncée puis ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
5) Singer avec 2 cuillers à soupe de farine, mélanger.
6) Ajouter le sirop de Liège, mélanger et mouiller avec environ 1/2 litre d’eau.
7) Laisser venir à ébullition puis ajouter les boulettes de viande et cuire à couvert 1 h sur feu doux.
8) Vérifier la consistance de la sauce, lier au besoin avec de la Maïzena.